Pasta absuelta: ya no engorda al contrario, quienes la comen se mantienen en forma. La ciencia lo dice

Y finalmente ha llegado la venganza de la pasta: espaguetis, medio paccheri y rigatoni, penne, tubettoni y mezzemaniche, todos en fila marchan y se regocijan, no solo pasta ya no engorda pero te ayuda a mantenerte en forma. Y para todos aquellos que lo han prohibido de la mesa es el momento de compensarlo con “du ‘strings” con alegría y sin culpa, porque la pasta ha recibido luz verde gracias a la ciencia.

Y el 25 de octubre se celebra en todo el mundo con la Día Mundial de la Pasta.

De hecho, consumido con moderación y con regularidad, 50 gramos por día, no solo no engorda pero ayuda a controlar y mantener bajo el IMC, el de masa corporal.

La pasta es rehabilitada por un estudio científico totalmente italiano realizado por investigadores del Departamento de Epidemiología del IRCCS Neuromed en Pozzilli, que demostró cómo el consumo de pasta está realmente asociado con un probabilidad reducida de obesidad.

La investigación, publicada su ‘Nutrición y diabetes’, analizó a más de 23.000 personas reclutadas en dos grandes estudios epidemiológicos: Moli-sani e Inhes (Encuesta italiana de nutrición y salud), realizada por el mismo Departamento durante varios años. “Analizando los datos antropométricos de los participantes y sus hábitos alimenticios – explica George Pounis, primer autor del trabajo – se vio que el consumo de pasta, contrario a lo que muchos piensan, no se asocia a un aumento de peso corporalsino al contrario. Nuestros datos muestran que “disfrutar de un plato de pasta, basado en las necesidades individuales, contribuye a un IMC saludable, una circunferencia de cintura reducida y una mejor relación cintura-cadera”.

La Dra. Licia Iacoviello, directora del Laboratorio de Epidemiología Nutricional Molecular del Instituto, se suma a la dosis y explica cómo, a la luz de esta investigación, es incorrecto pensar que la pasta es inadecuada para quienes quieren perder peso y es un error prohibirlo por completo en la dieta.

El mensaje que surge de este estudio es: “la dieta mediterránea, consumido con moderación y respetando la variedad de todos los elementos – pasta, en primer lugar – Es saludable“.

Ya sabes, la pasta se debe comer al dente, porque de esta manera – declara Iacoviello – los carbohidratos que la componen no se “disuelven” en azúcares simples, y deben ser condimentados con aceite crudo – las grasas ralentizan la absorción de carbohidratos y por lo tanto reducir el glucémico de la pasta – y finalmente mezclada o acompañada de verduras. ¿El mejor formato? Espaguetis precisamente porque, por su forma, tienen un glucémico más bajo. En cuanto a las cantidades, consumo no debe exceder 50 gramos por día, o en todo caso el 10% del total de calorías consumidas en un día.