Se ha hablado mucho sobre el jarabe de yacón como un producto para bajar de peso con un gran potencial sin explotar. Entonces nos preguntamos: ¿Qué es el jarabe de yacón?, porque tanta popularidad y como nos podría ayudar en mejorar nuestra salud.

jarabe de yacon

QUÉ ES EL JARABE DE YÁCON

  • El yacón es una planta de color verde, con raíces tuberosas pálidas que tiene un sabor un poco como una manzana. Crece en los Andes. El uso de yacón como un alimento se remonta al menos a la época de los Incas, y sigue siendo ampliamente utilizado en América Latina.
  • En Perú es consumido por sus propiedades nutricionales positivas, al ser más ligero en calorías y contienen niveles bajos de azúcar. En Bolivia, las personas diabéticas se alimentan de las raíces y otras personas lo consumen por presentar problemas con sus riñones o el sistema digestivo. Incluso podemos consumir las hojas de yácon, por sus propiedades medicinales, estas pueden ser consumidas en forma de té.
  • El jarabe de yácon se obtiene por la transformación de la planta, la pulpa, la cual se raya y se exprime y se cuela, procediendo luego a hervir el líquido hasta obtener la textura deseada.
  • El sabor ha sido comparado con el de diversos tipos de jarabes como el de azúcar, melaza, e incluso las pasas y los higos y puede ser fácilmente utilizado como edulcorante. En 2002, un estudio científico realizado por Yoshida E encontró que él jarabe de yácon era un gran antioxidante, superior a los derivados de la berenjena, la bardana, setas o patatas.
  • La idea de que el yacón puede ser muy bueno para usted no es relativamente nueva. Sin embargo en estos tiempos se ha vuelto de gran demanda y popularidad por sus propiedades y beneficios medicinales.
  • Se está trabajando desde hace algunos años para medir los beneficios potenciales en la salud del jarabe de yacón. En 2009, un estudio sobre el jarabe de yacón fue publicado en la revista Clínical Nutrition por un grupo de científicos de nutrición, dirigidos por Susana Genta. Este estudio examinó 55 mujeres en Argentina que estaban luchando para superar la obesidad.
  • Todas ellas fueron instruidas para tomar realizar 2 caminatas de 45 minutos a la semana y reducir un poco la cantidad que comían. Pero sólo la mitad de ellas recibió jarabe de yacón.
  • Los resultados del estudio son impresionantes. Después de cuatro meses, no hubo ningún cambio en el peso para las mujeres que tomaron el jarabe de yacón en su dieta. Pero las que tomaron el jarabe lograron perder casi 15 kilogramos en promedio y más de cuatro 10 centímetros de cintura. Ellas experimentaron mejores movimientos de intestino, y sus niveles de colesterol e insulina mejoraron.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS

  • Pérdida de Peso
  • Previene el Estreñimiento y mantiene el buen funcionamiento del colon.
  • Reduce los niveles de colesterol.
  • Controla los niveles de azúcar, evitando la diabetes.

Recuerda consultar a un profesional médico antes de iniciar el consumo para evitar cualquier problema en tu salud.