Huevos: calorías, propiedades nutricionales y contraindicaciones

Buenos, saludables, con extraordinarias propiedades nutricionales y económicas: son los huevos. Rico en proteínas nobles (7,44 g de proteína en un huevo medio de unos 60 g) contienen todos los aminoácidos esenciales y todos en forma utilizable por nuestro organismo.

A través de ellos colina, ayuda al funcionamiento del hígado. los ferro presente en la yema también mejora los niveles de hemoglobina en sangre. Mientras que la vitaminas del grupo B Reducir el nivel de homocisteína, considerada uno de los factores de riesgo de enfermedad cardíaca. A estas acciones, investigadores de la Universidad de Finlandia Oriental agregaron recientemente en un estudio publicado en la revista científica Molecular Nutrition and Food Research que comer un huevo al día podría incluso reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

Bueno para el corazón, ¿sí o no?

En el pasado, los huevos fueron demonizados por su contenido en colesterol y la investigación científica es discordante sobre el tema. Recientemente, un estudio publicado en el British Medical Journal y realizado por Jean-Philippe Drouin-Chartier, epidemiólogo de la prestigiosa Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard, en Boston, junto con colegas canadienses, reveló que un consumo moderado de huevos, hasta uno por día , no está asociado con riesgo cardiovascular. Aunque se trata de un estudio de observación, los expertos señalaron que los resultados son válidos tanto para la gran cantidad de datos analizados, como porque en promedio el consumo de huevos de un individuo es ciertamente menor que el considerado aquí (uno por día ) saludable para la salud del corazón.

Contraindicaciones

El perfecto equilibrio de grasas, proteínas y azúcares en estos alimentos es tal que no agrava ninguna función orgánica, excepto las que padecen piedras de la vesícula biliar, por lo que no se recomienda su consumo, pero a condición de que se consuman enteros y se preparen correctamente.

La cocción rápida reduce el colesterol

Una cocción adecuada, por ejemplo, le permite reducir el contenido de colesterol en la yema. Esto es gracias a la lecitina, sustancia que dificulta el depósito de grasas en las paredes de las arterias. Sin embargo, la lecitina es bastante termolábil, por lo que es preferible cocinar huevos. por un corto tiempo, tal vez solo unos minutos en una sartén o en forma de tortilla blanda. Basta pensar en el huevo duro que, cuando se cocina durante mucho tiempo, ya no tiene o tiene una cantidad mínima de lecitina.

Quedan bien con todo …

Una de sus peculiaridades, frente a otras fuentes proteicas, es que se pueden asociar a prácticamente todo: carnes (en empanizado), pescados (huevo relleno de atún), quesos y verduras en tortillas y tortillas. La razón de esta versatilidad de uso es que el huevo es una célula viva provista de un balance perfecto desde un punto de vista nutricional.

Las calorías? Eso es aproximadamente 76 calorías para un huevo promedio de aproximadamente 60 g.