Dieta vegana: la guía definitiva

La dieta vegana, hoy en día, ha sido un gran éxito. Al mismo tiempo, sin embargo, existen muchas dudas sobre su efectividad y los riesgos que se pueden encontrar al seguir esta dieta. Para ello, es necesario conocer mejor todos los aspectos relacionados con el veganismo, con el fin de eliminar cualquier duda. La dieta vegana es una dieta que se inició en Inglaterra alrededor de 1950 e implica la eliminación de todos los alimentos de origen animal de la dieta. Quienes siguen esta dieta, de hecho, se alimentan exclusivamente de alimentos vegetales, como cereales integrales o similares, pero también legumbres, frutas, verduras y grasas vegetales. También hay brotes, algas y semillas. Las dietas veganas y vegetarianas son diferentes, ya que la primera está completamente desprovista de alimentos de origen animal, mientras que en la vegetariana pueden estar presentes, aunque sea en pequeña parte. La dieta vegana es conocida por su alto consumo de soja, de la que cobran vida muchas recetas, como el tofu. El seitán también se conoce dentro de la dieta vegana. Es un producto que deriva de la espelta o el gluten de trigo.

Los dos últimos alimentos son la alternativa perfecta a la carne y los productos lácteos. Promueve el consumo regular de alimentos ricos en fibra, propios de la dieta vegana y la ausencia de grasas animales propiedades desintoxicantes para el organismo. Sin embargo, esta dieta podría conducir a deficiencias en algunos valores nutricionales importantes como calcio, hierro, vitamina B12, además de aminoácidos. Por este motivo, en ocasiones se hace imprescindible recurrir a la toma de suplementos. Aquellos que opten por seguir una dieta vegana por motivos éticos deben en primer lugar pedir una consulta con un especialista que pueda determinar qué alimentos optar, especialmente durante la primera fase. Además, se recomienda que evite las dietas de bricolaje, ya que pueden conducir a una nutrición inadecuada. Por tanto, las personas veganas no comen huevos, carne, pescado, miel y queso. La nutrición vegana se basa principalmente en alimentos como frutas frescas, verduras, cereales, legumbres, pero también algas y frutos secos.

Pero, ¿qué significa exactamente el término “vegano”? Esta palabra deriva del inglés “vegetarian” y agrupa a todos aquellos individuos que por razones éticas en el campo del medio ambiente y la salud evitan los alimentos de origen animal. No solo eso, estas personas no usan cueros como lana, piel y seda. Lo mismo ocurre con los medicamentos probados en animales. Estas personas afirman que eliminan el carne de los alimentos reduciría el problema del hambre en el mundo. Según sus motivos, el desarrollo y crecimiento de ejemplares animales favorecería un mayor consumo de agua y cereales. En consecuencia, habría menos dificultades para alimentar a toda la población del mundo. A diferencia de la dieta vegana, los alimentos como el queso, la miel y la leche están parcialmente permitidos dentro de la dieta vegetariana, ya que los vegetarianos evitan comer precisamente carne y pescado. Los productos lácteos y los huevos son, por tanto, alimentos presentes en una dieta vegetariana. Por supuesto, esto también puede variar según las circunstancias.

La dieta vegana agrupa varias categorías. Existe, de hecho, la dieta granívora, basada exclusivamente en el consumo de cereales. La dieta frutícola implica el consumo únicamente de frutas frescas y secas, mientras que la dieta macrobiótica se basa principalmente en el consumo de legumbres, cereales, verduras con escasas cantidades de fruta y pescado. Debido a la presencia de pescado, esta variedad, de hecho, no se considera una dieta vegana real. En cambio, la dieta de alimentos crudos implica solo el consumo de alimentos crudos como verduras, frutas, cereales y legumbres, mientras que la dieta eco vegana se basa exclusivamente en la ingesta de alimentos orgánicos. Todas estas dietas resultan ser bastante restrictivas. Por ello es recomendable tener mucho cuidado antes de seguir esta dieta. Por ejemplo, no se recomienda para celíacos, debido a su dieta ya fuertemente reducida, para evitar ingerir gluten. En este caso, incluso privarse de alimentos de origen animal podría provocar una desnutrición grave. Por tanto, es fundamental que la dieta vegana sea siempre equilibrada y equilibrada, ya que solo así es posible seguir una dieta sana y nutritiva. Además, una dieta vegana con un consumo reducido de carbohidratos podría provocar malestares como náuseas, vómitos, deficiencias, mareos y fatiga.