Dieta con semillas de achiote, con propiedades antimicrobianas

L ‘achiote es conocido por sus múltiples usos: se extrae de las semillas de la planta de achiote y es muy utilizado en la cocina, tanto como especia como en forma de colorante alimentario natural. En la antigüedad se usaba mucho como cosmético para la pintura facial tradicional de algunos pueblos indígenas y como remedio natural para diversas dolencias.

Estas pequeñas semillas en forma de corazón son de un color rojo característico, que se deriva de la abundante presencia de carotenoides, pigmentos de los que son ricos alimentos como la zanahoria y el tomate. Su sabor dulce y ligeramente picante los hace ideales para dar un toque extra a muchos platos: el especia producida a partir de semillas de achiote de hecho, se utiliza como condimento.

Como ya se mencionó, el achiote es un ‘excelente fuente de carotenoides y otros antioxidantes importantes como flavonoides y tocotrienoles. Actualmente se conoce su acción contra los radicales libres y el estrés oxidativo: como lo demuestran numerosos estudios, estas sustancias pueden prevenir la aparición de enfermedades crónicas como problemas cardíacos, diabetes y algunos cánceres. También tienen un papel vital en la protección de la visión, ya que reducen el riesgo de desarrollar degeneración macular relacionada con la edad (la principal causa de ceguera entre los ancianos).

Los antioxidantes contenidos en las semillas de achiote podrían representar un excelente aliado en la lucha contra el cáncer. Varios ensayos clínicos, incluido el publicado en el Revista de Ciencias de la Nutrición y Vitaminología, han demostrado su eficacia para suprimir el crecimiento de las células cancerosas y para inducir la apoptosis, con especial atención al cáncer de próstata, páncreas, hígado y piel. Por supuesto Se necesitan más estudios en humanos antes de que podamos confirmar la acción anticancerosa del achiote, pero los primeros resultados son prometedores.

Los extractos de estas semillas también tienen eficacia antimicrobiana: algunas investigaciones han demostrado cómo pueden inhibir el crecimiento de numerosas bacterias, incluidas Staphylococcus aureus y Escherichia coli. Tanto como colorante como en polvo, el achiote podría tener un futuro en el Conservación de los alimentos. Finalmente, se está estudiando su acción antiinflamatoria; en algunos casos, se ha demostrado que esta sustancia es útil para reducir los marcadores de inflamación en el cuerpo.

No se recomienda el achiote en quienes padecen síndrome del intestino irritable, ya que puede desencadenar sus síntomas. También está contraindicado en el embarazo y la lactancia, porque no hay pruebas suficientes de su seguridad. Su consumo podría provocar una reacción alérgica con síntomas típicos (picor, hinchazón, dolor de estómago y presión arterial baja). Siempre consulte a su médico para obtener más información, e deja de tomarlo inmediatamente en caso de efectos no deseados.