Dieta con castañas, controla el glucémico y facilita la digestión

El otoño trae consigo la temporada de castañas, un delicioso alimento rico en propiedades nutricionales beneficiosas para nuestra salud. Alguna vez fueron particularmente apreciados por la harina que producían, utilizada en una amplia variedad de preparaciones. Hoy en día se prefiere consumirlo como fruta: bajo la dura cáscara marrón, de hecho, hay una pulpa suave y extremadamente nutritiva.

Las castañas son bonitas caloriche, por lo que es bueno no excederse en las raciones. Sin embargo, pequeñas cantidades ya aportan importantes nutrientes que garantizan el buen funcionamiento de nuestro organismo y permiten solucionar muchos pequeños problemas de salud. Por ejemplo, son una excelente fuente de vitamina C, que juega un papel vital en fortalecimiento de las defensas inmunológicas.

Con la cocina, parte de su contenido de Vitamina C se pierde: un estudio publicado en Química de Alimentos sin embargo, señaló que una porción de castañas cocidas o asadas puede aportar un 15-25% (según la variedad considerada) en relación a la ingesta diaria recomendada de esta importante vitamina. También se ha demostrado que Cocine las castañas a temperaturas más bajas. ayuda a conservar sus propiedades nutricionales.

La gran cantidad de antioxidantes y las sales minerales también tienen muchos beneficios para el corazón: el potasio y el magnesio son muy útiles para reducir la presión arterial y proteger contra el riesgo de enfermedades cardíacas. LOS fitoesteroles en cambio, ayudan a disminuir los niveles de colesterol en sangre, uno de los principales factores de riesgo de enfermedades como el derrame cerebral y el ataque cardíaco. Entre los antioxidantes destacan también el ácido elégico y el ácido gálico, que tienen una acción neuroprotectora y ralentizan la disminución de las funciones cognitivas.

Las castañas son ricas en fibra, esencial para la alimentación de la flora bacteriana y para la salud gastrointestinal. De hecho, estas sustancias tienen muchas propiedades: aumentan la sensación de saciedad, ayudándonos así a reducir las porciones de comida y a mantenernos en forma, promueven la digestión y reducir la absorción de azúcar y grasas en la sangre.

Como alimento con un glucémico bajo, la castaña juega un papel protector frente a los trastornos metabólicos, especialmente diabetes. La fibra, precisamente porque asegura que nuestro organismo absorba los azúcares más lentamente, ayuda a evitar peligrosos picos glucémicos.

Un experimento realizado con conejillos de indias, cuyos resultados se publicaron en Biomedicinas, ha demostrado cómo una dieta que incluye suplementos de castañas ayuda reducir la adiposidad abdominal. Aunque se necesitan más pruebas, la evidencia científica parece prometedora.