Café batido: ¿cuál es el “capuchino inverso” que se está volviendo popular en las redes sociales?

Ristretto, express, largo o … café batido? Según una investigación realizada por Deliveroo sobre una muestra de mil italianos, el café batido fue el más emergente entre los hábitos del año que está por terminar. Esta crema de café especial, cuya receta es muy popular entre los videos de Tik Tok, especialmente entre los jóvenes, en 2020 fue “probada” por 25% de italianos. Y el 53% dice que tiene la intención de no privarse incluso en 2021.

Pero, ¿qué es exactamente el café batido?

También conocido por el nombre de café dalgona, se produce montando café instantáneo con azúcar y agua, dando como resultado una espuma de color caramelo que se vierte latté frío o caliente, según tus preferencias, obteniendo una bebida parecida a un capuchino al contrario: en el clásico, de hecho, la capa de café está en la parte inferior, mientras que en el café batido está en la parte superior.

Una bebida que está conquistando En todo el mundo, hasta el punto de que el prestigioso New York Times incluso dedicó una artículo. Como explica el periódico estadounidense, el café batido ganó prominencia en Corea del Sur en enero y se volvió viral en todo el mundo. En particular en Youtube, Tik Tok, y en las redes sociales que se prestan bien a la publicación de imágenes como Pinterest e Instagram, donde cuentan. cientos de miles de publicaciones dedicado a la bebida.

Un éxito garantizado también por la fácil realización de la receta, al alcance de todos, que implica el uso de muy pocos ingredientes que se encuentran en todos los hogares. Un placer para los amantes del café azucarado.

Como esta preparado

Para prepararlo, combina 2 cucharadas de café instantáneo gránulos, 1/2 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de agua caliente en un tazón mediano (puede usar hasta 2 cucharadas de azúcar para una bebida más dulce). Es importante que el agua esté caliente – sugiere a CNN Michelle lopez, bloguera de alimentos y fundadora de Hummingbird High, ya que es capaz de disolver tanto el café instantáneo como el azúcar más rápidamente y da como resultado un café más suave y espumoso. Luego comience a mezclar, con un batidor o con un mezcladory continuar durante unos 5 minutos hasta que la mezcla esté muy cremosa y suave. Vierte la nata en un vaso de leche fría con hielo (o caliente según tu gusto), mezcla y bebe.

La opinión del nutricionista

“Esta bebida, así como el capuchino clásico, explica el profe. Pier Luigi Rossi, médico especialista en ciencias de los alimentos en Arezzo – puede contener una molécula, la tanino de caseína, derivado de la unión de la caseína en la leche con el ácido tánico contenido en el café. El tanato de caseína no es muy digerible: retiene la caseína y la libera lentamente. Este efecto puede tener la ventaja de proporcionar pequeñas dosis de caseína absorbidas en más tiempo que el café simple (es decir, los efectos del capuchino son más duraderos que los del café) ”.

Pero hay un pero. “Al intestino – concluye el médico – puede no gustarle la caseína o el tanato de caseína”.