El Yacón que también es conocido con el nombre de papa peruana, siendo originaria de América del Sur, y se considera que es un pariente de la planta de girasol.

beneficios del yacon

Esta planta tiene muy buenas y atractivos beneficios medicinales gracias a la producción de tubérculos jugosos, que son comestibles para las personas. Gracias a esta característica se le denomina Raíz de Agua.

La gente de los Andes ha usado el yácon como fuente de alimentación durante más de 1000 años y continua usandolo en la actualidad, gracias a sus excelentes propiedades y beneficios medicinales.

YÁCON Y SUS BENEFICIOS PARA EL AZÚCAR EN LA SANGRA

Usar y consumir jarabe de raíz de yácon ayuda a reducir el contenido de azúcar en la sangre, según datos de la Clínica de Nutrición, las moléculas contenidas en el yácon conocidas como fructooligosacaridos, que son derivados de un carbohidrato no digerible llamado inulina, proporciona la mitad del dulzor aproximadamente, todo esto sin elevar los niveles de azúcar en la sangre.

En el estudio, las personas obesas con resistencia a la insulina, que es la respuesta inapropiada las células en presencia de insulina, recibieron dos dosis diarias de jarabe de yacón que contiene 0,29 g y 0,14 g de fructooligosacáridos por kilogramo de peso corporal.

Al final del estudio de 120 que duro días, los participantes que lograron niveles de insulina en ayunas fueron significativamente más bajos. Sin embargo, el ayuno no afecto los niveles de azúcar en la sangre. Este estudio también mostró que el jarabe de yacón ayuda y beneficia la pérdida, suprimiendo el apetito en las personas.

PREVENCIÓN DEL CÁNCER

  • Los beneficios del yácon para combatir el cáncer ha sido demostrado en un estudio realizado usando un cultivo de tejidos con cáncer de cuello uterino humano, este estudio fue publicado en el año 2011, por la revista Fitoterapia.
  • Los compuestos presentes en el yácon durante la prueba, logro inhibir el crecimiento y reproducción de células cancerosas, evitando la muerte celular rápida.
  • Otro estudio publicado en el año 2010, demostró que un hongo que crece en la raíces y hojas de la planta de yácon mostro beneficios anticancerígenos contra la piel, colon, nervioso y cánceres de la sangre.

CUIDADO DEL HIGADO

  • Usando una combinación de Yácon y silimarina, que es el ingrediente activo presente en el cardo mariano, se logran beneficios en la salud, mejorando los niveles de colesterol y azúcar presente en la sangre, en pacientes que sufren de síndrome metabólico.
  • El síndrome metabólico es una combinación de condiciones que aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes. En el estudio, los participantes consumieron 2,4 gramos y 0,8 gramos de silimarina yacón por día durante 90 días.
  • Los resultados mostraron una mejor combinación de suplemento que el colesterol, y la prevención de la acumulación de grasa en el hígado, lo que lleva a los investigadores a concluir que el yacón y la silimarina pueden promover la salud del corazón y la función del hígado.

CONSUMO DE YÁCON

  • El yácon tiene un sabor fresco, ligeramente dulce y de textura crujiente, muy parecida a una manzana. En cuanto al sabor, se asemeja al de una sandía. El consumo de este tubérculo está presente desde hace muchos años principalmente en los Andes, donde se pueden encontrar variedades de color amarillo, morado.
  • Puede ser consumido como una fruta, con jugo de limón y miel, especialmente recomendado para las personas con problemas de diabetes. Puede ser combinado con otras frutas para la preparación de ensaladas.

Las hojas de yácon son ricas en inulina, podemos usarlas para envolver otros alimentos y aprovechar sus propiedades, podemos preparar un té.
En el mercado podemos encontrar diversos productos elaborados con yácon como jarabes, polvo y té.